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港口报废奶粉销毁处理
港口报废奶粉销毁处理
发布日期: 2020-2-15 15:12:01
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港口报废奶粉销毁处理。
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香菇肉酱罐头制作方法
加工技术如下:

1原料和辅料

香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。

猪肉:选用有合格的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。

豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱,色泽正常,粘稠适度,无杂质,无异味,含盐量12%~15%,含水量不超过16%。

辣椒酱:色泽红褐,酱香味辣,含盐量12%~14%。

精炼油:选气味正常、澄清透明的精制食用植物油。

淀粉:选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。

黄酒:色泽澄清,味醇正常,含酒精12度以上。

此外,辅料还有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。

2原、辅料预处理

将干香菇放入温水中浸泡2~4小时,留菇柄1厘米,大香菇四开,中香菇开,再切成04厘米厚的条。分割肉缓慢解冻后,切成1厘米见方的肉丁,随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水,分别打酱备用(打酱机筛孔直径08毫米)。洋葱和大蒜去皮和根后,洗净斩成米粒状。

3制作装罐

每锅用香菇条8千克、猪肉丁20千克、豆瓣酱25千克、辣椒8千克、精炼油12千克、洋葱粒8千克、大蒜粒1千克、味精05千克、食盐15千克、白糖8千克、淀粉2千克、黄酒5千克。

先将植物油放入夹层锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香姑条及其他配料,加热沸腾后,再加入衡释的淀粉,边加边搅拌,继续加热至85~90℃时出锅,趁热装罐每罐装200克(留1厘米顶隙)。

4密封菌

装罐后真空封口,也可用热力排气,在罐内中心温度达85℃时密封。然后在115℃温度下10~50分钟,冷却后即为成品。





蟹酱制作方法
原料预处理:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等。捕捞后,及时加工处理。用清水洗净后,除去蟹壳和胃囊,沥去水分。去鳃,再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

2捣碎:将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟。

3腌制发酵:加入25~30%的食盐,搅拌混合均匀,入发酵容器,压紧抹平表面,以防酱色变黑。经10~20天,腥味逐渐减少,则发酵成熟。

4贮藏:蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。




软糖配料

淀粉12千克,淀粉糖浆40千克,白糖50千克、25克,香料025千克。



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