羧甲基纤维素钠食品添加剂是一种常见的食品增稠剂和稳定剂，它通常用于制作酱汁、沙拉酱、果酱、调味料、乳制品、冷冻食品等食品。羧甲基纤维素钠是一种经过化学处理的天然纤维素，具有良好的增稠性和乳化性，可以使食品口感更加浓郁、顺滑和口感更加舒适。

羧甲基纤维素钠食品添加剂的作用主要是增加食品的黏度和稠度，使食品更加具有质感和口感。它还可以稳定食品的乳化状态，防止食品分层或变质，延长食品的保质期。羧甲基纤维素钠还有助于减少食品中的糖和脂肪含量，降低食品的卡路里和脂肪含量，使食品更加健康。

然而，使用羧甲基纤维素钠食品添加剂也存在一些问题。一些人可能会对羧甲基纤维素钠敏感，导致过敏反应或其他不适症状。此外，过量使用羧甲基纤维素钠也可能会导致食品的口感和质量受到影响，使食品口感变得粘稠或胶状。

总的来说，羧甲基纤维素钠食品添加剂在食品工业中发挥了重要作用，可以改善食品的口感和质量，但需要注意适量使用，并注意对过敏人群的安全。