明胶是一种天然的高分子化合物，其CAS号为9013-63-2。它是由动物骨骼、皮肤、软骨等组织中提取出来的一种胶体物质，也可以从鱼类中提取。

明胶在食品工业、制药工业、化妆品工业以及摄影工业等领域都有广泛的应用。在食品工业中，明胶常用作凝胶剂、增稠剂、稳定剂等，可以使食品口感更好、食品更美观。在制药工业中，明胶常用于制造胶囊、胶片等药物包装材料，还可以用于制造医用软骨修复材料。在化妆品工业中，明胶可以作为乳化剂、黏合剂、保湿剂等，可以使化妆品更容易涂抹、更有光泽。在摄影工业中，明胶可以用作银盐乳剂的胶体基质。

虽然明胶有广泛的应用，但是对于过敏体质的人群来说，使用明胶制品可能会引起过敏反应。因此，在使用明胶制品时，需要谨慎选择，避免对身体造成不良影响。