二甲基亚砜是一种常用的有机溶剂，它的沸点是一项非常重要的物理性质。二甲基亚砜的沸点为189°C，这意味着在温度高于189°C的条件下，它会开始汽化变成气体。

二甲基亚砜的沸点与其分子结构密切相关。二甲基亚砜分子中含有两个甲基基团和一个亚砜基团，这些基团之间通过共价键相连形成一个稳定的分子结构。在加热的过程中，外部的热量会增加分子内部的动能，使分子之间的相互作用力减弱，最终导致液体变成气体。

二甲基亚砜的沸点是其应用中的一个重要物理参数。在实验室中，二甲基亚砜常用于催化反应、溶解和萃取等化学实验中。在工业生产中，二甲基亚砜也是一种重要的有机溶剂，广泛应用于染料、药品、塑料和橡胶等行业。

总之，二甲基亚砜的沸点是其性质中不可忽视的一部分，它的值对于实验和工业应用中的二甲基亚砜的使用都有着很重要的影响。