1-甲基1-亚硝基硫，又称为亚硝基乙基硫醇，是一种有机化合物。它的分子式为C2H5NO，分子量为59.07。在化学结构上，它是由一个甲基基团和一个亚硝基基团连接在硫原子上形成的。

1-甲基1-亚硝基硫是一种具有强烈臭味的气体，其气味类似于蒜头或洋葱。它是一种常见的工业化合物，通常用作食品添加剂和防腐剂。此外，它也被广泛应用于医药和农业领域。

尽管1-甲基1-亚硝基硫在工业上具有广泛应用，但它也有一定的危险性。长期暴露于高浓度1-甲基1-亚硝基硫的环境中可能会引起中毒，并导致一系列健康问题，如头痛、眩晕、恶心和呕吐等。

在使用1-甲基1-亚硝基硫时，必须严格遵守相关的安全规定和操作程序，以确保人员和环境的安全。此外，也应该注意控制其释放和排放，以减少对环境的影响。

总的来说，1-甲基1-亚硝基硫是一种常见的有机化合物，具有广泛的应用领域。但是，在使用它时必须注意其危险性，并采取必要的安全措施来确保人员和环境的安全。