72721乳化剂是一种常见的食品添加剂，也称为脂肪酸甘油酯酶解产物聚氧乙烯醚化物。这种乳化剂可以将水和油混合在一起，形成稳定的乳状液体，常被用于制作乳饮料、冰淇淋、沙拉酱等食品中。

72721乳化剂的主要成分是脂肪酸甘油酯酶解产物和聚氧乙烯醚化物，这些成分在食品中起到了乳化、稳定、增稠等作用。在制作食品时，添加适量的72721乳化剂可以提高食品的质感、口感和保持性。

虽然72721乳化剂在食品加工中有着重要的作用，但是它也存在一些潜在的风险。过量的乳化剂会影响食品的品质和口感，同时也可能对人体健康造成一定的影响。因此，食品加工厂商应该控制乳化剂的使用量，并且加强对食品安全的监管，以保障消费者的权益。

总的来说，72721乳化剂是一种重要的食品添加剂，可以提高食品的品质和口感，在食品加工过程中发挥着重要的作用。但是我们也需要注意合理使用，以保证食品的安全和健康。