溴是一种化学元素，其化学符号为Br，原子序数为35。它是一种深红色液体，在室温下易挥发，有刺激性气味。溴具有许多重要的化学性质，例如它是一种强氧化剂，可以和许多元素和化合物反应，还可以用作消毒剂和水处理剂。

在工业上，溴也有广泛的应用。例如，它可以用于制作消防药剂、染料、药品和农药等。此外，溴也可以用于制造照相底片和纤维素纤维等。

在鉴别面粉中是否含有偶氮甲酰胺时，可以通过以下方法进行：

1. 化学检测法：将面粉样品取出，加入一定的碘化钾溶液，混合均匀后加入硫酸，若样品变为蓝色，则含有偶氮甲酰胺。

2. 光谱法：利用红外光谱法对面粉样品进行检测，若样品中存在偶氮甲酰胺，则会在红外光谱图谱中出现一定的特征峰。

需要注意的是，含有偶氮甲酰胺的面粉会对人体健康造成一定的危害，因此在购买和食用面粉时需要注意其成分，尽量选择不含偶氮甲酰胺的产品。